Om rauw in te bijten

Tot maart genieten van Zeeuwse oesters

Daar krijg je nu echt trek van

Een beetje kenner hoef je het verschil niet uit te leggen tussen de Creuse, de Japanse oester, en de platte Zeeuwse. De laatste eet je rauw met een scheutje peper en een druppel citroensap. Van oktober tot maart is het smullen. 

De oesters worden alleen in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer bevist. De Creuse is na 3 jaar rijp voor consumptie; de Zeeuwsen platte is na 5 à 6 jaar geschikt om te consumeren.  De oesters worden opgeslagen in oesterputten: die in Yeseke staan in verbinding met de Oosterschelde. In bassins zijn ze zelfreinigend. Ze komen er tot rust en na een week gaa ze in de verpakking.In de overige maanden is het melken: dan planten de oesters zich voort, bevatten ze troebel water en zijn niet lekker.